La historia detrás de la medalla de bronce que ganó Abuelo Julio en el Campeonato Mundial de Carnes
La firma que lideran los hermanos Castillo alcanzó el tercer puesto en la tercera edición del particular certamen que califica las mejores carnes del mundo. Volvieron de Colombia con una medalla de bronce en la categoría Bife Ancho alimentado a grano, destacándose entre más de 200 muestras evaluadas por expertos internacionales.
La empresa de capitales sampedrinos Abuelo Julio logró un hito histórico para la producción al posicionar su bife ancho alimentado a grano en el podio de la tercera edición del Campeonato Mundial de Carnes.
Recién llegados de Bogotá los hermanos Sebastián Castillo y Tomás Castillo, estivieron en el estudio de streaming de Sin Galera para relatar la historia de la firma, las inversiones a las que apuntan, el anuncio de un nuevo edificio administrativo con una boutique de carnes de Alto Corte, la apuesta a la planta de Friar en Santa Fe, la cabaña Doña Ñata en Entre Ríos y la planta que establecieron en Ruta 9 para celebrar contratos con Pedidos Ya Market, entre otros de los muchos proyectos que sorprendieron a la audiencia por su dimensión y generación de mano de obra.
En el mundial al que concurrieron con uno de los principales colaboradores de la sección de ventas de carnes al público, Cristóbal Mindurry, compitieron contra más de 200 muestras evaluadas y premiadas por un jurado de expertos.
El certamen, que convoca a los principales referentes del sector a nivel global, sometió a las piezas a una estricta cata a ciegas por parte de un panel compuesto por jurados internacionales, sommeliers de carne y chefs especializados evaluó tres variables fundamentales: terneza, jugosidad y perfil de sabor.
Durante la entrevista explicaron que el corte premiado proviene de hacienda seleccionada y procesada bajo protocolos rigurosos que entraron en la competencia donde participaron frigoríficos exportadores de gran envergadura y cabañas de renombre nacional e internacional.
"Es el resultado de años de insistir en un modelo donde no resignamos calidad ni genética. Que un jurado de estas características, probando a ciegas, elija nuestro producto confirma que el camino de la precisión en la terminación rinde frutos", señalaron Sebastián y Tomás Castillo durante la transmisión.
La firma, con base operativa de la administración en San Pedro, ha logrado consolidar en los últimos seis años un verdadero polo de desarrollo que abarca desde la nutrición del animal hasta la maduración y el corte final en mostrador con los productos que ya pueden llegar a 56 mercados en todo el mundo.
La entrevista completa comprende más de 70 minutos de una imperdible charla en la que se abordaron todos los planes que “los Castillo” aún piensan poner en marcha y que serán abordados en distintas notas de La Opinión & Sin Galera.
La entrevista completa del programa del Sábado 26 de Septiembre de 2026 en los estudios de Sin Galera:
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