Del mito al plato: el huevo, cada vez más presente en la alimentación diaria
De alimento cuestionado a protagonista de la mesa, su consumo crece en Argentina impulsado por su valor nutricional y su bajo costo. Qué dice hoy la ciencia sobre su impacto en la salud y cuántos se pueden comer por día.
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Durante años, el huevo fue un alimento señalado y restringido. Se lo vinculaba directamente con el colesterol y, en muchos casos, quedaba fuera de la mesa cotidiana.
Sin embargo, con el paso del tiempo y el avance de la evidencia científica, su lugar en la alimentación cambió por completo: hoy es considerado un alimento noble, accesible y altamente nutritivo.
Ese cambio también se refleja en los hábitos de consumo. En 2025, Argentina alcanzó un récord histórico, con un promedio estimado de 368 huevos por persona al año.
En parte, este aumento se explica por una cuestión económica: el huevo se consolidó como una de las proteínas de origen animal más accesibles, especialmente en un contexto de menor consumo de carnes.
Pero más allá del bolsillo, la pregunta clave sigue siendo la misma: ¿qué impacto tiene el huevo en la salud? La respuesta, en términos generales, es positiva.
Se trata de un alimento muy completo, que aporta proteínas de alta calidad, grasas esenciales, vitaminas y minerales fundamentales para el organismo.
El punto que durante años generó debate es la yema, debido a su contenido de colesterol.
Tradicionalmente se la asoció con el aumento del colesterol en sangre, aunque hoy se sabe que ese efecto no es igual en todas las personas. La respuesta del organismo depende de múltiples factores, como la genética, el estado de salud y el estilo de vida.
Entonces, ¿cuántos huevos se pueden consumir? Las recomendaciones actuales de distintos organismos de salud indican que, en personas sanas, el consumo de hasta dos huevos por día no presenta efectos negativos.
De todos modos, no se trata de una regla rígida: las cantidades pueden variar según cada caso.
Como en tantos aspectos de la nutrición, no hay soluciones universales.
La clave está en el equilibrio y en adaptar la alimentación a las necesidades individuales.
Por eso, ante dudas o situaciones particulares, lo más adecuado es consultar con un profesional de la nutrición que pueda orientar de manera personalizada.
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