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La iniciativa fue llevada adelante por integrantes del Programa Cambio Rural II que coordina y organiza el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Realizaron una prueba en donde elaboraron a menor escala, galletitas hechas de harina de batata que son aptas para celíacos, ya que son libres de gluten.
La prueba se puso en marcha en la Panificadora 505 y fue supervisada por miembros del Instituto Nacional de Tecnología Industrial. Luego del éxito del piloto, el paso siguiente será elaborar a mayor escala para chequear que los procesos productivos se cumplan produciendo en serie.
El Programa Cambio Rural II está orientado a productores que buscan añadirles valor agregado a insumos básicos y en nuestra ciudad el INTA lo apunta principalmente a la producción de batata.
