Pescadores Artesanales elaboraron Hamburguesas de Pescado
La producción experimental se dio en el marco del Programa Cambio Rural que organiza el INTA y que prevé la elaboración de productos derivados que aporten valor agregado a las materias primas. Las hamburguesas fueron hechas con pescados que tienen poca salida al público y que les agregaría un nuevo canal de ventas.
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El domingo en la zona portuaria de la ciudad se realizó una prueba piloto de elaboración de Hamburguesas de Pescado a mediana escala en el marco del Programa Cambio Rural que desarrolla el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y que intenta generar productos elaborados con materias primas locales.
Ante la merma en el consumo del pescado y los altos valores de la carne roja, los productores buscan nuevas formas de poder comercializar las materias primas que extraen del Río.
La producción de las hamburguesas contó con un cocinero quien fue el que explicó los procesos de elaboración, manteniendo las máximas exigencias en cuanto a la sanidad y conservación de los alimentos. Además, analizan el uso de las espinas del pescado para incorporarla al proceso, ya que le aporta gran cantidad de calcio.
