Los higos como alternativa para la producción local

La semana pasada, la Agencia de Extensión Rural del INTA fue centro de reunión de productores, profesionales, estudiantes e interesados en conocer mayores detalles sobre las alternativas de diversificación para la zona. La charla tuvo como protagonista a uno de los frutos más apreciados del mundo: El Higo.
El Ingeniero Agrónomo Antonio Prataviera fue el encargado de conducir la charla respaldado por un nutrido currículo que detalla su trayectoria como titular de la estación de Catamarca y eximio investigador. El encuentro, fue de carácter libre y gratuito y formó parte del Proyecto Regional de Diversificación. La propuesta temática estuvo orientada a conocer los aspectos de la plantación comercial, del cultivo de higuera y también las perspectivas en cuanto al análisis económico financiero, mercados, comercialización e industrialización del fruto.
Según la información suministrada por el INTA, el higo es uno de los frutos más apreciados por los comensales y también de los más breves. Su período de consumo es extraordinariamente corto, ya que no madura si se recoge verde y es comida de los pájaros cuando se pasa un poco de tiempo en el árbol.
Las higueras cultivadas se clasifican según tengan una o dos clases de frutos al año. Por un lado, existen las que dan brevas en Noviembre o Diciembre e higos en Enero y Febrero y por otro, están las higueras comunes, que sólo proporcionan una cosecha en Enero y Febrero. Estas últimas son las más difundidas en la zona e incluso existen de forma espontánea en muchos huertos.
El higo aporta muchos azúcares y apenas proteínas y grasas, bastantes fibras; es muy rico en calcio y potasio, y menos en hierro y magnesio. Los higos pueden consumirse de diferentes maneras: frescos, como pasas, pastas confitadas, en almíbar, abrillantados, en mermeladas y en jaleas. También puede darse destino a otras partes de la planta, como por ejemplo, a las hojas, a la corteza y el látex.
Aportando más datos a esta visita y la inquietud que ella generó entre algunos fruticultores interesados, cabe destacar que en San Pedro existen ya plantaciones de higueras para producción y uno de los responsables de ellas, Carlos Obrador, participó días atrás en una de las emisiones del programa “Frutas de la Huerta” que la periodista Mónica Cahen D`Anvers conduce por el canal El Gourmet y donde se elaboró una torta en base a este fruto.

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