La columna del nutricionista Juan Pablo Corleto: “Grasa Corporal”

El consumo de alimentos proporciona la energía necesaria para que el organismo realice sus actividades, si se aporta en exceso se guarda en forma de masa grasa que es normalmente almacenada para tener energías de reserva. 

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Ahora bien, ¿Por qué el cuerpo almacena energía en forma de grasa? 

Puede estar asociado a la historia como especie, es decir, el humano pasó más de dos millones de años siendo cazador – recolector – nómade y, durante ese período de evolución, consumía alimentos que se encontraban en el lugar y luego se mudaba a otro. 

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El almacén de masa grasa en ese entonces cumplía el rol fundamental de brindar energía necesaria para pasar incluso días sin comer.

Sólo hace poco más de diez mil años y hasta el día de hoy que el humano se asienta en poblados/ciudades estables sedentarias. Lamentablemente, aquello que pudo ser uno de los motivos que  permitió al humano perdurar como especie en la actualidad se convirtió en un atentado contra la salud: la comida se come en exceso y al no gastarlas por la vida sedentaria se generan patologías crónicas no transmisibles tales como obesidad, diabetes, hipertensión, dislipidemias, siendo los mayores generadores de cardiopatías, la principal causa de muerte a nivel nacional y mundial. 

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Hoy en día se sabe que la masa grasa no solo es reserva energética sino que de alguna manera toma “vida propia” cuando esa masa está por encima de los valores normales  sintetiza y secreta a la sangre hormonas que entre otras funciones, se encuentran asociadas con el control del hambre y saciedad. 

Al no poder modificar el metabolismo, cosa que tal vez se necesiten miles o millones de años de evolución,  se recomienda entonces no consumir alimentos en exceso para así no generar más masa grasa de lo necesario. 

Para saber si se está consumiendo normal o en exceso consultar siempre con un/a licenciado/a en nutrición. 

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Juan Pablo Corleto, licenciado en nutrición (M. P. 5175)