La columna del nutricionista Juan Pablo Corleto: “El consumo de proteínas”

El consumo de proteínas

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La recomendación de proteínas para una persona es de un gramo por kilogramo de peso. Por ejemplo, si una persona pesa 70 kilogramos, necesitaría 70 gramos de proteínas para mantener la masa muscular. Se estima que para lograr crecimiento muscular se deben consumir dos gramos de proteínas por kilogramo de peso.

Primero hay que saber cuáles son los alimentos que tienen esas proteínas, luego cuanta proteína aporta ese alimento y, después, cual sería la cantidad recomendada de alimento para llegar al total de las proteínas a consumir.

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Si se consumen proteínas en exceso, se transforma en energía para utilizar o almacenar y el nitrógeno se elimina por la orina, perjudicando el funcionamiento de los riñones a largo plazo.

Si las proteínas no son consumidas en cantidades suficientes durante un día, el cuerpo utiliza la masa muscular corporal para realizar las funciones proteicas en el organismo. Ello se da porque no existe el almacenamiento de proteínas, sino que su almacén son los músculos.

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Existen suplementos proteicos de origen animal o vegetal y la mayoría aporta entre 20 y 30 gramos de proteínas por porción. Con esta ayuda ergogénica se llegaría a las recomendaciones de manera más rápida. Esto se realiza en casos donde no se cubre con los alimentos la demanda corporal de proteínas, como comúnmente le ocurre a deportistas de alto rendimiento

Para saber si se cumple o no con la demanda de proteínas, siempre es recomendable comunicarse siempre con un/a licenciado/a en nutrición.

Juan Pablo Corleto, licenciado en nutrición (M. N. 5175)

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