La columna del nutricionista Juan Pablo Corleto: “Carnes”
Licenciado en nutrición, se graduó en la universidad UCEL de Rosario y trabajó en empresas gastronómicas y clubes. Se define como un "apasionado del deporte" y busca "aprender todos los días un poco más" para "perfeccionar" su "desempeño profesional en la materia". En este caso nos trae una columna sobre las "Carnes".
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Argentina está primero en el ranking de consumidores de carne de vaca a nivel mundial, en 2023 se estima un consumo de 53,1 kg anual por habitante.
La composición de la dieta cárnica del habitante promedio en Argentina sería: 46% de carne de vaca, 39% de carne de pollo y 15% de carne cerdo.
Existe poca información del consumo actual de pescado, se estima que es baja, sobre todo en relación al buen perfil de nutrientes que tiene.
De acuerdo al tipo de carne y que corte se seleccione para consumir, se pueden encontrar variaciones de composición proteica o grasa del producto.
Es decir, se puede decir que en general la carne de pollo tiene menos grasa que la de vaca y de cerdo. Y que cortes como costillas y achuras tienen más grasa que los magros tipo pechuga o nalga.
Se puede realizar una dieta sin ningún tipo de carne siempre y cuando se cumpla con la recomendación de macro y micronutrientes, en este caso implicados la proteína, la vitamina b12 y el hierro.
Para más información consultar siempre con un/a licenciado/a en nutrición.
Juan Pablo Corleto, licenciado en nutrición (M. P 5175).
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