Congelados sampedrinos de nivel internacional

En Río Tala, partido de San Pedro, sobre el kilómetro 154 de la ex Ruta 9, se emplaza Marítima Heinlein, una planta modelo que pasa desapercibida para muchos. Allí se congelan frutas y verduras que después son exportadas a los mercados más importantes del mundo.
La tecnología de congelado individual que se utiliza permite obtener un producto seguro que no pierde sus características organolépticas ni nutricionales, y como la vida útil de los productos congelados es mayor a doce meses, se pueden consumir durante todo el año sin depender de la estacionalidad ni la identidad típica de las frutas.

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De menor a mayor
Marítima Heinlein es una planta de congelados que controla toda la materia prima, desde que llega hasta que se va. Comenzó con su primera campaña en 2006, fue algo muy pequeño, donde sólo trabajaban siete personas, y se exportaron cerca de 30.000 kilos. Hoy trabajan veintidós empleados en la planta más unos veinte en el campo y se espera que en la temporada alta lo hagan cerca de sesenta personas. En esta campaña se exportan aproximadamente 450.000 kilos de arándanos y 250.000 kilos de frutillas, a lo que debe agregarse frambuesas y moras que salen en menor cantidad.
La empresa trazó su primer proyecto de marca propia en San Pedro y, según contaron, tenían una idea primaria de situarse en Baradero, pero se obtuvo esta propiedad perteneciente a una familia tradicional de Río Tala y allí se instalaron.
La planta de congelados y el campo suman veinte hectáreas donde se producen frambuesas, soja, berrys y moras. Es un campo orgánico que en Junio cumplirá dos años de producción.
Marítima Heinlein proviene de una familia alemana que vio con buenos ojos el desarrollo de esta planta. Es una de las pocas que existen en el país, hay una en Tucumán, pero allí se limitan a un solo producto, y otra en Mar del Plata sólo para vegetales. La empresa instalada en San Pedro se formó para frutas pero ahora está implementando algunos vegetales como brócoli, papines, soja, espárragos, alcauciles y repollitos de Bruselas, mientras tanto se desarrollan además papas y batatas.
La planta cuenta con dos túneles de congelados, que son el corazón del lugar. Uno con una capacidad de 1.000 kilos/horas y el otro es de 400/kilos horas, es decir que cada una hora se congela esa cantidad de distintos productos. Estos túneles tienen la particularidad de congelar la fruta en apenas diez minutos. Existen varias cámaras que trabajan a distintas temperaturas. La fruta o el vegetal ingresan a la planta, se pesan, se lavan, se cepillan y pasan por distintos procesos. Las cámaras de almacenamiento son de entre 20 y 30 grados bajo cero, donde se aloja todo lo que será exportado.

Futuro auspicioso
Todo lo que parte de la planta hacia el mundo es producido allí mismo. El destino de la mercadería tiene diferentes mercados, pero el japonés es el más exigente y la empresa se ha tenido que readecuar a los requerimientos de los empresarios de ese país.
Originalmente, por el concepto de la empresa, se maneja todo lo que es el comercio exterior. En el 2008 se empezó a intervenir en el mercado interno y están sorprendidos por la respuesta obtenida, con buenas ventas a pesar de los efectos locales de la crisis internacional.
El producto se exporta a través del puerto de Buenos Aires. Lo que es fresco viaja en avión y los congelados se trasladan en contenedores adecuados para este sistema. Este año se consolidó la planta a nivel local, ya que desde que la Aduana y el Senasa hacen sus tareas en la planta, ninguna otra mano toca el producto. Antes el consolidado se hacía en los puertos y se manipulaba mucho la carga sin que ningún representante estuviera presente.

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Primer orgullo sampedrino
En el país siempre se conocieron las tradicionales latas de dulce de cinco kilos, pero de batata o membrillo, como las que antiguamente fabricaba la desaparecida Arco de Oro. Nadie imaginó que alguna vez San Pedro iba ha tener su primer dulce de arándanos en el mundo, como el que ofrece Marítima Heinlein.
Estas latas redondas son elaboradas en la fábrica recuperada por sus trabajadores Alimentaria San Pedro, que actualmente lleva el sello de Blasón. Es algo novedoso y su elaboración se consensuó entre los profesionales de ambas empresas. Ellos son los especialistas en dulces y eso se respetó mucho hasta que lograron el producto que buscaban.
Este producto, que todavía se encuentra almacenado en una de las cámaras, saldrá con la marca de Marítima Heinlein. Se fabricaron una cierta cantidad de kilos y serán destinados al mercado interno. Si todo sale como esperan, implementarán un packaging más pequeño para comercializarlo en otros rubros del mercado interno.
El de arándanos es un dulce de una contextura similar al de batata o membrillo. La idea fue de Marítima Heinlein, que hizo pruebas y logró el producto que buscaba. Tiene un costo más caro que los dulces tradicionales pero no mucho más para lo que es un producto de góndola. Actualmente se trabaja para imponerlo en el mercado. Por lo pronto, su destino son sólo hoteles y restaurantes y se ofrecerá a los supermercados para que lo fraccionen.
Este es el primer producto de la planta que no es congelado. Es un dulce de larga vida, unos tres años aproximadamente. Su sabor es como el propio arándano, ni dulce, ni amargo.

Crisis y equilibrio
La crisis energética que golpeó en el país a través de distintas disposiciones gubernamentales también hizo mella en Marítima Heinlein. Existieron rumores y distintas versiones, pero a través de decisiones de sus responsables y trabajadores pudieron hacerle frente. Resolviendo qué era lo más conveniente, se fueron organizando para que el consumo, no sólo de energía eléctrica, sino también de agua y gas fuera el indispensable. Se agrupó el producto y se diseñó una forma de trabajo pareja para no desperdiciar. Optimizaron el sistema costo-beneficio, con lo que pudieron estabilizar la crisis que se podría haber generado, produciendo graves consecuencias para la empresa.
Si algo tiene a favor este emprendimiento, es que se instaló en la ciudad en silencio, no exigió consideraciones ni excepciones, como tal vez otras empresas, que se han visto beneficiadas al llegar prometiendo todo a cambio de poco.
Con sólo visitarla y recorrerla se descubrirá una planta modelo, donde se trabaja a conciencia y no sólo pensando en el negocio sino también en el bienestar de los trabajadores y sus familias.

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