Batata Ipomea: Un iniciativa de Inta con productores para revalorizar las variedades locales
"Ipomea" es el nombre la batata producida a partir de un proyecto de INTA en conjunto con emprendedores locales, impulsados por la necesidad de reemplazar un producto sin sabor predominante en el mercado por una variedad "dulce y sabrosa". Se venderá en bolsas de 2 kilos y este jueves se presentará en la Casona 1830 a las 10.30. Habrá demostraciones gastronómicas.
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"En los últimos años, han ingresado al mercado variedades con buen rendimiento pero prácticamente sin sabor", indicaron desde INTA para explicar el origen del proyecto que desde 2016 llevan a cabo en conjunto con pequeños productores locales del partido que buscaban un alternativa a la producción sin agroquímicos.
Las variedades elegidas fueron la Morada INTA y la Beauregard, y para prolongar la calidad al punto de venta, el proyecto subsidió la construcción de tres máquinas lavadoras de batata para pequeña escala que mejoran la vida útil poscosecha ya que no lastiman la piel como las tradicionales.
Ipomea, la batata producida en el proyecto, llegará al mercado acondicionada en bolsas de 2 kilos con una etiqueta que identifica la variedad, sus características y algunas consideraciones sobre su cocción. La feria Frutos de la Tierra del Río fue el puntapié inicial para su venta y se espera que pronto pueda adquirirse en verdulerías locales.
La presentación oficial será este jueves 6 de abril a las 10.30 horas en la Casona 1830. Habrá experiencias de productores en el proceso desde la plantación y el trabajo realizado. Además, un especialista en el cultivo describirá las batatas, y un cocinero hará demostraciones de alternativas de cocción de los productos.
